白い服は厳禁！真っ赤なマトンスープ「スープトゥランメラ」に挑戦　@ Haji Kadir Food Chains Pte Ltd

訪問日

2019年5月4日（土）22時過ぎ

Note

バンコクからシンガポールに到着したのが19時ごろ。
それからMRTでチャイナタウンに向かい宿にチェックイン、荷物をちょこっと整理すると21時をとっくに回っていました。

こんな時に試してみたいと思っていたものを目当てに向かったのが「Golden Mile Food Centre」（ゴールデンマイルフードセンター）です。

もうほとんどお店は開いていないように見えますが…。

B1の一角に「お夜食」を出すムスリムのストールがあります。
この近辺は数軒夜開いているお店が並んでいました。

看板の真ん中にある、インパクトの大きい赤いスープ。

「Soup Tulang Merah」（スープトゥランメラ）です。

シンガポールのB級グルメガイド「Makansutra」（マカンスートラ=通称マカン本）に載っていてずーっと「どんな食べものなんだろうか」と気になていたのです。

このスープトゥランは羊の大腿骨を煮込んだマトンスープで、インド系ストールで扱っていますがインドの料理ではなくシンガポールのインド系ムスリムが創り出したものだそうです。

「スープトゥランメラとパンください」とオーダーすると、何も聞かれずに持ち帰り用のパックに入れて出されたので「いや、ここで食べます」と言うとオーダー係のアンティが「ここで？一人で食べるの？？？」ってすごい驚いていた。

何をそんなに驚くことがあるかね？　(-_-)

イートイン用の皿にのったスープトゥランとパン、それとスプーンに加えてプラ手袋とストローも渡されてお金を払ったら閉まったストールの多い静かな場所へ移動しました。

さて、食べるか。

飲み物は近くのドリンクストールで買ったシュガーケインジュース。
スープトゥランのお店でもらったストローはどっかに吹き飛んでしまった(´;ω;｀)

こちらスープトゥランメラ！

真っ赤なスープ、凄いです…。
骨付きマトンを煮込んだスープ…だけど、この赤は何なのか？調べてみたけどよくわかりませんでした。
韓国のスープの赤と違って、これは”辛いスープ”というわけでもないのです。　スパイスのピリッとした辛さを感じつつも旨味と甘味がある。

パンはいたって普通です。
これだけで食べてもちょっとパサついてて特別美味くはない。

あ、そうそう。
私これを食べることを予定していたので便利そうなグッズを色々と持参しました。

ちゃんと広げてない写真で、わかりにくくすいません。

• 紙おしぼり
• ペーパータオル
• 100均の使い捨てプラ手袋
• 蟹フォーク

準備万端ですよ！

こちらマトンの骨付き肉。
すごく大きいのが、5本かな。

でも骨太の割には肉付きは控えめ。
これを手に取ってガブリといきます。手袋はしてください、でないと指先真っ赤になります。
洋服に飛んだらもちろんシミになりますので気を付けてくださいね。

骨の近くのゼラチン質のところをこそげ取るように食べ進めていきます。肉を食べる感覚は、テールスープのよう。　よく煮込まれていて、マトンの臭みはないと思います。
うん、味は悪くない。でも食べにくいぞ。

パンはスープに浸して食べます。

このスープトゥランの醍醐味は、この骨（大腿骨）の中の骨髄（marrow）をスープでちゅるちゅるーっと吸って食べること。

スープ屋でもらったストローは吹っ飛んで行ったので、ジュースのストロー使ってすすってみた(^^;

クリーミーでコラーゲンたっぷりなプリンといった感じ。

ストローですするか、スプーンの柄で掻き出すか、反対側からポンポン叩いて押し出すか…。というのが骨髄の主な食べ方みたいですが、私が下調べでピンと来て持って行ったのが

蟹フォーク！

つるりと掻き出せて超便利でした。　シンガポール人にも教えてあげたい…。
骨髄はパンに乗せて食べるのもおすすめということでやってみたら、なるほどこれも美味しい。

スープトゥラン、美味しかったです！
が、食べにくいというか作業が多いんだなぁ。手袋してかじりついて、ストローですすったり掻き出したり。おまけにFC内あちこちから扇風機の風が吹いて来てペーパータオルとかストローとか飛んでいかないように気を使うのも大変。

これを一人で黙々とこなすのは、ちょっとむなしい。
友達や家族とワイワイ言いながら食べるのが、いいかも知れないですね。特に初心者は。
もしくは持って帰って周りも服も気にせずかぶりつく！
だからお店のアンティも1人で食べるのに驚いていたのか…。食べ終わってみて何となく納得。

食べたものと値段

スープトゥラン＋パン　$11
シュガーケインジュース　$2（別のストールで調達）

Tips

• 白い服は避ける
• ウェットティッシュやペーパータオル、予備のプラ手袋あると便利
• 骨髄を楽しむならば蟹フォーク持参がおススメ！
• 扇風機の風が直接当たる席は避ける

お店情報

Haji Kadir Food Chains Pte Ltd
＃B1-13/14 Golden Mile FC
12:30-翌01:30
無休

お気に入り度

☆☆☆　　　近くに行くときは寄りたい
食べるための道具が揃っていて、誰かとワイワイ食べられるなら…また来たい(^^;